Description

Prenons l’exemple de la symbolique des 40 jours. En 1990, Isabelle Bianquis observe que, travaillant sur le cycle de la vigne et du vin en Alsace, il lui est apparu nettement que les phases d'élaboration du vin se déroulaient suivant un rythme quarantenaire. Trois étapes scandent la transformation du raisin. Du début novembre à Noël, de Noël au 2 février, puis de février à Paques.


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